Herkunft:
Noch bevor in Europa schwarzer Pfeffer bekannt war erreichte der Langpfeffer unseren Kontinent. Eine weitere Bezeichnung für diesen Pfeffer ist Pippali, was der Sanskritname dieses Pfeffers ist.
Diese Rarität stammt aus einer Wildsammlung aus Vietnam, der dort ausgereift geerntet wird. Der Erntezeitpunkt ist bei diesem Pfeffer entscheidend und recht schwierig abzupassen, weshalb auch nur sehr geringe auf den Markt kommen.
Aroma:
Das Aroma dieses Pfeffers ist intensiv, von sehr fruchtiger Schärfe mit überraschender Süße.
Verwendung:
Roter Langpfeffer harmoniert überaus mit Safran, verfeinert Schmorgerichte mit Gemüse, passt gut zu Gegrilltem und definitiv in Desserts mit Früchten und Erdbeeren.