Tellicherry-Pfeffer

(Piper nigrum)
Herkunft:
Dieser wunderbare Pfeffer ist eine alte traditionelle Landpfeffersorte, die von Ureinwohnerstämmen mitten in den Urwäldern Südindiens in kleinen Gärten angebaut und von Hand verarbeitet wird. Die traditionelle und überlieferte Anbauweise leistet einen wertvollen Beitrag zur Artenvielfalt und zur Biodiversität dieser Region. Durch die Projektarbeit werden die Bauern fair entlohnt und alte Kultursorten können so erhalten werden.
Aroma:
Tellicherry-Pfeffer ist ein „Spätlese-Pfeffer“. Durch seinen späten Erntezeitpunkt kann er sein intensives Aroma entwickeln. Er ist aromatisch-würzig-fruchtig mit mittlerer Schärfe.
Verwendung:
Tellicherry-Pfeffer ist sehr vielfältig zu verwenden und passt eigentlich immer.
Bestens geeignet für Pfeffermühle und Mörser.

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