Tasmanischer Bergpfeffer

(Tasmannia lanceolata)
Herkunft:
Tasmanischer Bergpfeffer ist kein echter Pfeffer, aber mit Sicherheit eine besondere Rarität. Der immergrüne Strauch wächst ausschließlich in Tasmanien, South Wales und Victoria in Australien. Tasmanischer Bergpfeffer ist ein Endemit, also eine Pflanze, die unbedingt ihre ganz speziellen Wachstumsbedingungen braucht um zu gedeihen und nur in ihrem engen Gebiet gedeihen kann. Da die natürlichen Vorkommen dieser Pflanze begrenzt sind, fällt auch die Erntemenge gering aus.
Aroma:
Tasmanischer Bergpfeffer beherbergt unglaublich vielfältige Aromen. Manche sind ätherisch flüchtig nach Lavendel, Rose und Waldmeister. Dann entwickelt er starke Waldbeerenaromen und ist im Abgang überraschend scharf.
Verwendung:
Tasmanischer Bergpfeffer kann sehr vielfältig verwendet werden, passt prima zu Wild, frischem Thunfisch, in die Vinaigrette, fruchtige Salate, eignet sich als Steakpfeffer, harmoniert in Tomatensoßen…. – es macht einfach Spaß in zu entdecken. Dabei kann man ihn gering dosieren, denn seine Schärfe ist nicht zu unterschätzen.
Besonders gut entfaltet sich sein Aroma, wenn er frisch gemörsert wird, aber auch in der Mühle kann er verwendet werden.

Kategorie: