Pfeffer grün, Urwaldpfeffer

(Piper nigrum)
Herkunft:
Diese alte Pfeffersorte wird von Ureinwohnerstämmen im Tigernationalpark in Südindien kultiviert und von Hand geerntet. Diese Familien betreiben seit Generationen traditionellen Gewürzanbau in kleinen Gärten, sehr abgeschieden und mitten im Urwald.
Durch diese Projektarbeit erhalten die Bauern faire Preise und ein gesichertes Einkommen.
Aroma:
Grüner Pfeffer wird unreif geerntet. Durch den frühen Erntezeitpunkt hat der grüne Pfeffer die geringste Schärfe, ist aber sehr aromatisch.
Um die milden und frischen Aromen dieses Pfeffers zu erhalten wird er gefriergetrocknet.
Verwendung:
Für Alle die einen milden und frischen Pfeffergeschmack lieben. Lässt sich wunderbar in die Alltagsküche integrieren, und passt natürlich in klassische Pfeffersaußen, zu mildem Gemüse und Salaten.
Eignet sich bestens für Pfeffermühle und Mörser

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